Fruits rouges BIO au bon goût d'antan, les 3 arbustes framboisier, murier, cassissier. A cultiver.

Notre framboisier

Notre framboisier appartient au genre des ronces ou Rubus. C'est un arbuste buissonnant et drageonnant, formant des rameaux pourvus d'épines, au feuillage caduc.

Les framboisiers sont rustiques et peuvent produire du fruit sur une durée de 10 à 15 ans. Des petites fleurs blanches donneront ces fruits, les framboises, que nous consommons, tandis que les feuilles peuvent s'utiliser en tisane. Notre framboise est rouge. Elle se ramasse en la détachant délicatement de son pédoncule. La production peut atteindre 4 à 5 kilos par pied.

C'est un fruit riche en éléments minéraux, et surtout en fer (entrainant une bonne régulation du transit intestinal). Les feuilles, elles, sont astringentes, diurétiques, toniques et dépuratives.

Notre mûrier

Notre mûrier sauvage est arbuste vivace, largement répandu dans les friches, les haies des bords de chemins, les lisières de bois, etc. On l'appelle également ronce des haies, ronce ligneuse ou ronce des bois.

La tige est garnie avec de belles grappes terminales de fleurs blanches ou roses qui attirent les papillons et les abeilles, et deviendront des mûres (ou mûrons) passant du rouge au noir ou bleu foncé à maturité, gorgées d'un jus rouge noirâtre sucré mais très tachant. Les pigments qui donnent cette couleur si forte ont des pouvoir antioxydants.

Notre cassissier

Notre cassis (Ribes nigrum), aussi appelé groseillier noir pour sa proximité avec le groseillier à grappes (Ribes rubrum), est un petit arbuste fruitier rustique et vivace, cultivé depuis le XVIème siècle, qui pousse naturellement dans les forêts du nord-est de l'Europe, et qui trouve son origine des Pyrénées à l'Asie centrale. Les fruits peuvent rester sur pied à maturité durant une dizaine de jours. On en récolte entre 1kg à 1,5 kg par pied.

Les fruits sont des baies noires sphériques, de 1cm de diamètre environ, très riches en vitamine C (200 mg/100 g), en potassium et en antioxydants (anthocyanes) pour peu de calories (50kcal/100g). Les fruits se congèlent très facilement ou se prêtent bien également au séchage ! Ils servent à faire coulis, gelées, liqueurs, sirops, sorbets, etc... Attention, les oiseaux sont très gourmands de ces petits fruits noirs !